El fondan es una pasta hecha a base de azucar facil de moldear. El fondan en la reposteria es una crema empleada como relleno o recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pastelitos o galletas.
En la mayoria de los casos el fondan es una decoración repostera ( la denominación fondan en frances significa que se funde en la boca. El fondan es una pasta de azucar y otros ingredientes que varian segun el tipo de fondan que se vaya hacer. Lo usamos en la reposteria para recubrir y decorar tartas, pasteles y galletas.
El fondan lo podemos elaborar en casa o comprarlo yo recomiendo hacerlo en casa.
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